Густой как сироп абрикосовый нектар на холода можно приготовить без соковыжималки, выпаривателя и других кухонных хитростей. Варится он в два счета и одного стакана будет достаточно, чтобы развести целый литр вкусного, насыщенного ароматом летних фруктов сока.
Ингредиенты:
5,5 кг абрикосов без косточек
5,5 л воды
750 г сахара
Абрикосы промываем под проточной водой, удаляем косточки и перекладываем в глубокую кастрюлю. Мы рекомендуем брать для этой заготовки максимально смелые и сочные плоды, чтобы нектар получился нежным, с приятной текстурой. Заливаем абрикосы водой: на 5,5 килограммов абрикосов вливаем 5 литров воды. Ставим на плиту и доводим до кипения, переодически помешивая. Важная деталь: на этом этапе пенку собирать еще не нужно.
Провариваем плоды до мягкости еще 7 минут. Затем измельчаем всю массу погружным блендером. Следом переливаем ее через сито, удаляя грубые волокна.
Теперь высыпаем в заготовку сахар. На 10 литров процеженного сока оптимально класть 750 граммов сахара. Снова перемешиваем и ставим на плиту, после закипания держим 4 минуты. Разливаем еще кипящий нектар по чистым банкам и отправляем на хранение.
Нектар прекрасно переносит хранение. Он получается настолько густым, что разводится чистой водой в гораздо большее количество сока.
