Самые вкусные помидоры на зиму закатываются вообще без уксуса и других консервантов. Натуральный вкус им обеспечивает томатная паста, то есть закрывать помидоры мы будем в собственном соку. Подготовленные таким образом томаты не только получаются вкуснее обычных, но еще и хранятся дольше.
Ингредиенты:
Помидоры
Соль
Сахар
Первые 3 килограмма помидоров измельчаем блендером в однородную массу и сразу переливаем в глубокую кастрюлю. Добавляем 80 граммов соли и 200 граммов сахара (этот шаг в принципе опционален, можно оставить и чистый сок) ставим на плиту и прогреваем 30 минут, время от времени помешивая.
Еще 2,5 килограмма помидоров бланшируем в кипятке и снимаем с них кожицу. Сразу перекладываем их по заранее стерилизованным банкам. До самого верха заливаем горячим томатным соком, закручиваем крышки и отправляем на хранение.
Приготовленные в собственном сок помидоры значительно отличаются от привычных закаток. Их вкус получается более натуральным.
