Понедельник, 27 марта, 2023

Ставим бочковые огурцы в обычных банках. Перед закаткой держим в ледяной воде

Ставим бочковые огурцы в обычных банках. Перед закаткой держим в ледяной воде

Самыми вкусными маринованными огурцами всегда считались бочковые, но такая тара есть дома далеко не у всех. Впрочем, есть простой способ добиться такого же вкуса и хруста при закатке огурцов в обычные банки: одной из главных уловок будет ледяная вода, вторая хитрость — отсутствие этапа стерилизации.

Ингредиенты на одну банку объемом 1 л:
огурцы 10-12 шт.
перец сладкий – 1/3 шт.
зонтик укропа – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
перец черный горошек – 4 шт.
перец душистый горошек – 2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
уксус 70% (9%) – 0,5 ч.л.
кипяток – 500 мл
соль — 12,5 г
сахар — 18 г 

Огурцы предварительно моем и обязательно заливаем ледяной водой на 2 часа. Так они напитаются влагой и не будут выбирать слишком много маринада из банки, что и обеспечит бочковой хруст. Перец нарезаем крупными кусочками. И начинаем перекладывать все ингредиенты по чистым, стерилизованным банкам — сами огурцы стерилизовать не нужно.

На дно отправляем укроп, чеснок, лавровый лист и сладкий перец, следом острый перец и перец горошком. Затем укладываем огурцы, заливаем банки кипятком на 15 минут. Эту воду надо будет слить. Кипятим чистую воду с солью и сахаром, уже этим маринадом снова заливаем огурцы. Добавляем уксус, закрываем крышки и отправляем огурцы на хранение.

По этому рецепту огурцы всегда получаются с бочковым хрустом. Он прост, поэтому подойдет и для новичков в заготовке овощей на зиму. 

НОВОЕ НА САЙТЕ